Тыквенно-сырный крем суп

Подробности

Категория: Суп

Создано 10.12.2014 11:46

Автор: Ксюша

Вот знаете как бывает, варишь себе суп без рецепта, сам того не подозревая, что получится шедевр, столько счастья и удовлетворения в итоге получаешь, и жалеешь, почему взяла небольшую кастрюлю. Папа пришел на ужин, у него была изжога, поел суп, все прошло, сказал, что он такой кремовый, как бы обволакивает, это с учетом присутствия кайенского и черного перца. Кстати, очень интересно то, что острота от перцев гасится сливочным вкусом и в начале вкус один, а под конец тарелки уже другой, раскрывается как цветок. В общем, я рекомендую этот рецепт для тех, кто любит эксперименты в кулинарии, любит сырные супы и остренькое!

1 литр наваристого куриного бульона

700гр тыквы

Средний стебель лука порея

2шт картофеля

1 зубчик чеснока

60-70гр сливочного масла

2ст.л. оливкового масла

3 веточки сежего тимьяна

5 листиков шалфея

Соль

Черный перец

Несколько щепоток кайенского перца

1-2 плавленых сырка

Начну с оговорки, если вы хотите больше ощущать тыквенный вкус, то берите один сырок, если больше сырный, то два. В любом случае получится вкусно. Насчет шалфея, он немаловажную роль играет, если вы не успели им запастись еще летом, то ничего не поделаешь. Но, советую на будущее, шалфей можно купить на рынке летом, (в Москве в Азбуке вкуса)  кладете в контейнер и в морозилку.

Подробнее: Тыквенно-сырный крем суп

Суп с брокколи и креветками

Подробности

Категория: Суп

Создано 07.11.2014 15:47

Автор: Инна

У меня для вас, как всегда - или, по крайней мере, часто - супчик!! На этот раз, опция чуть менее "домашняя" и очень легкая. Сразу прошу прощения за свет - с ним паника. Я птичка ранняя, особенно в последние пару недель, день свой начинаю "ни свет, ни заря", поэтому в районе ланча-обеда всегда хочется прилечь на какое-то время. Сегодня "какое-то время" затянулось до 17:00 и весь натуральный свет дождливой осенней погоды я "прощелкала" :\

Для сегодняшнего супа вам понадобятся:

овощной бульон (сельдерей, морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, соль с чесноком и травами)
брокколи
крупные креветки
лук репчатый
чеснок (на 4 порции супа - 3 крупных зубчика)
1-2 ст/л томатного соуса - он у меня все время к капусте "просится"
мускатный орех
свежемолотый перец
свежая петрушка
свежий базилик



Для овощного бульона овощи со специями нужно поварить около 30-40 минут, не измельчая их (крупную морковь нужно разрезать на 2-3 части, луковицу можно бросить целой, стебли сельдерея располовиньте поперек).



Брокколи нарежьте средними кусочками, выложите в разогретую кастрюлю с небьольшим количеством растительного масла, обжаривайте около минуты.



Затем соцветия сдвиньте в сторону, добавьте томатный соус, прогрейте его и смешайте с капустой.



Следующими на сковородку отправляются лук и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, еще пару минут обжаривания.



Заливаем овощи бульоном, добавляем 2-3 щепотки мускатного ореха, доводим до кипения и варим на огне меньше среднего около 5 минут.





Креветки нужно разрезать вдоль на две половинки (если они крупные). Петрушку и 3-4 листика базилика измельчаем. Креветки и зелень добавляем к кипящему на маленьком огне бульону с брокколи, даем повариться 1-2 мин, пробуем, добавляем соль с чесноком и травами и свежемолотый перец (по вкусу). Выключаем огонь - все готово!!



Приятного вам аппетита!!

Подробнее: Суп с брокколи и креветками

Овощной суп и сендвич на завтрак

Подробности

Категория: Суп

Создано 02.11.2014 17:40

Автор: Инна

Это, наверное, верх лени выходных дней, когда на компьютере есть несколько почти готовых материалов, а выкладывать их я берусь только вечером воскресенья!!
Завтраки у нас всегда весьма конкретные, сегодня я вам представлю один из них:) Овощной суп и мега-сендвич!!

Суп:

лук репчатый
сельдерей
морковь
перец душистый
лавровый лист
вяленые помидоры
томаты в собственном соку измельченные
2-3 ст/л томатного соуса
соль с чесноком и травами
свежемолотый перец
свежая зелень

Сендвич:
чиабатта
творожный сыр
желтый сыр
салатные листья
помидоры
огурцы

Подробнее: Овощной суп и сендвич на завтрак

Куриная лапша от всех болезней

Подробности

Категория: Суп

Создано 21.10.2014 18:09

Автор: Ксюша

Ну и что, что куриная лапша, скажете вы, да я ее каждый день готовлю. У каждого свои рецепты и традиции приготовления, и у нас не без «изюма». Помню, как в детстве мама готовила куриную лапшичку и обязательно добавляла свежий репчатый лук, особенно когда мы с сестрой начинали заболевать. Не так давно я вспомнила мамину фишку и теперь только так и никак иначе!

Куриные окорочка 2шт

Картофель 2шт

Лапша

Лавровый лист 2шт

Репчатый лук

Соль

Перец

Тостовый хлеб

Промойте окорочка, положите в кастрюлю, залейте холодной водой (2-3литра, в зависимости насколько наваристый бульон вы любите), поставьте на огонь, добавьте лавровый лист. Как начет закипать, снимайте пену пока она не перестанет образовываться, варите 30-50 минут, я думаю, вы поймете, когда мясо будет готово =)

Подробнее: Куриная лапша от всех болезней

Щи, товарищи!!

Подробности

Категория: Суп

Создано 14.10.2014 11:55

Автор: Инна

На этой неделе буду "выдавать" традиционныши:) Сегодня будут щи, а через пару дней - селедка под шубой (если она у меня сегодня получится, как надо)!! Супы готовить я люблю. Верчу в голове создание памятки для начинающих хозяек по приготовлению различных супов/борщей/щей, т.к. многие, совершенно неоправданно, на мой взгляд, обходят приготовление "Первого" стороной. В моей семье "первое" в холодильнике было всегда, но оценила по достоинству я его только, когда сама стала хозяйкой. Сейчас, готовя всевозможные супы, я практически медитирую, отдыхаю... наслаждаюсь процессом.

Для приготовления щей вам понадобятся:

говядина (косточка+мясо) для бульона

капуста

морковь

лук репчатый

картофель

томатный соус

лавровый лист

перец горошком

соевый соус

табаско

перец свежемолотый

соль с чесноком и травами

чеснок

Подробнее: Щи, товарищи!!

Сырный суп с фрикадельками

Подробности

Категория: Суп

Создано 25.09.2014 14:37

Автор: Ксюша

Сегодня без изысков, а просто домашняя вкусная еда. Чем мне нравятся супы с фрикадельками, это то, что не нужно долго варить бульон, потом процеживать. Минимум мороки, а супчик наваристый.

Фарш на ваше усмотрение (у меня смесь говядины и свинины) 

Плавленые сырки

Болгарский перец

Томаты

Стебель сельдерея

Репчатый лук

Рис

Картофель

Зелень

Соль

Перец

Подробнее: Сырный суп с фрикадельками

Грибная юшка

Подробности

Категория: Суп

Создано 10.09.2014 08:37

Автор: Ксюша

Вообще грибная юшка готовится из сухих белых грибов, но т.к. сейчас разгар грибного сезона и я вам обещала максимум пользы выжать из этого времени, то будем готовить из свежих грибов, в моем случае подберезовиков. Самую вкусную грибную юшку я ела на Украине, в ресторане Урочище Вишня. Очень простое заведение, обвешанное футбольными трофеями и фото, но там так вкусно готовят, что все местные советуют в первую очередь посетить именно этот ресторан. Секрет самой вкусной грибной юшки, как бы не показалось странным, в чесноке! Да-да, именно он делает и без того вкусный суп просто волшебным! Если вы меня поймете, это такой «уютный» вкус, обволакивающий, теплый, родной. В общем, пока не попробуете, не узнаете=)

Лесные грибы (лучше белые сушеные)

Репчатый лук

Мука

Картофель

Оливковое масло

Сметана 26%

Чеснок

Петрушка

Лавровый лист

Соль

Перец

Подробнее: Грибная юшка

Крем-суп из лисичек

Подробности

Категория: Суп

Создано 28.06.2014 07:20

Автор: Ксюша

Благодарю Богов, что в этом году грибной сезон начался уж чересчур рано! Даже десяток белых удалось найти. Поэтому, я как фанатик всего грибного буду пичкать вас рецептами по полной программе =)

700гр лисичек

200гр репчатого лука

50гр бульона из белых грибов (сушеных)

2 зубчика чеснока

10 веточек тимьяна

10% сливки

Соль

Черный перец

Оливковое масло

Подробнее: Крем-суп из лисичек

Томатный суп с овощами

Подробности

Категория: Суп

Создано 10.06.2014 16:03

Автор: Инна

Очень люблю томатные супы. Доказательства ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ :) Меняются пропорции, ингредиенты, но основа – помидоры - остается. Сегодня я решила приготовить облегченную версию, а именно строго овощной суп. Сразу скажу сомневающимся, суп, несмотря на свою овощную «базу», очень сытный. Хочется его даже назвать томатным борщом!!



Вам понадобятся:

2,5л воды
1 банка томатов в собственном соку (резанные, 400г)
2 болгарских перца
1 средний баклажан
1 баночка консервированной кукурузы (170г)
1 средняя морковь
1 луковица
2 дольки чеснока
7-8 кусочков консервированных вяленых томатов
1-2ст/л томатного соуса
приправа мексиканская (соль, чеснок, орегано, базилик, чабрец, лук, тимьян, чили)
табаско
соевый соус
растительное масло
2-3 ст/л перловой крупы

для бульона:
крупный стебель сельдерея
1 морковь
лавровый лист
2-3 горошины перца

Подробнее: Томатный суп с овощами